Tiramisù e chantilly

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Viaggio goloso nel mondo dei dolci cremosi

Semifreddi, millefoglie, meringhe farcite, praline e dolci al cucchiaio. Luca Montersino, inventore della pasticceria salutistica oltre che il più famoso pastrystar italiano nel mondo, ci accompagna alla scoperta di dolci indimenticabili e buoni per davvero: non solo non fanno ingrassare, ma sono adatti anche a chi soffre di intolleranze. Si parte da un grande classico della tradizione italiana, il tiramisù, rivisitato in versione light, allo champagne, col torrone, fino alle ricette a base di crema chantilly, con un occhio di riguardo per le ricette senza glutine, senza zucchero saccarosio, senza latticini o senza uova. Per imparare a conoscere e scegliere le materie migliori, i procedimenti più salutari e preparare dolci indimenticabili tutti da gustare. Senza sensi di colpa.

Viaggio goloso nel mondo dei dolci cremosi

Semifreddi, millefoglie, meringhe farcite, praline e dolci al cucchiaio. Luca Montersino, inventore della pasticceria salutistica oltre che il più famoso pastrystar italiano nel mondo, ci accompagna alla scoperta di dolci indimenticabili e buoni per davvero: non solo non fanno ingrassare, ma sono adatti anche a chi soffre di intolleranze. Si parte da un grande classico della tradizione italiana, il tiramisù, rivisitato in versione light, allo champagne, col torrone, fino alle ricette a base di crema chantilly, con un occhio di riguardo per le ricette senza glutine, senza zucchero saccarosio, senza latticini o senza uova. Per imparare a conoscere e scegliere le materie migliori, i procedimenti più salutari e preparare dolci indimenticabili tutti da gustare. Senza sensi di colpa.

Commenti

Autore


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    Luca Montersino

    , piemontese, ha fondato ad Alba “Golosi di salute”, la prima pasticceria salutistica italiana. Dal 2001 al 2004 è stato direttore dell’Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Con Oscar Farin [...]


Caratteristiche


    • Marchio: Bur
    • Collana: BEST BUR
    • Prezzo: 12.90 €
    • Pagine: 224
    • Formato libro: 20 x 17
    • Tipologia: BROSSURA
    • Data di uscita:
    • ISBN carta: 9788817085663

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