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Cucina da chef con ingredienti low cost

Giulia Scarpaleggia

Bur

Compra con la testa Cucina con il cuore

Dai tortelli alle cime di rapa agli gnudi di erbette di campo, dagli arancini con pesce povero al plumcake di pesche, la cucina di stagione concilia salute, risparmio e sostenibilità. Ce lo racconta un ricettario facile e goloso, dedicato a chi ha un budget limitato, poco tempo per stare tra i fornelli, ma un esigente palato da gourmet.

In queste pagine si assapora il gusto della cucina povera, non sofisticata, quella delle famiglie che mettevano in tavola una festa a partire da pochi ingredienti di sostanza, la cucina delle osterie, delle trattorie, dei ristoranti di campagna di una volta, con i menu scritti a mano su un foglio di carta. Mai noiosa, è una tavola creativa, essenziale, innovatrice e tradizionale al tempo stesso, che usa il tempo e l’organizzazione come ingredienti principali. Attraverso ricette, foto e consigli, Giulia Scarpaleggia racconta una cucina senza fronzoli, attuale e sostenibile, contraria agli sprechi e ai lunghi viaggi degli ingredienti. Dal pane alle verdure di stagione, passando per carne, legumi, pesce e frutta, il ricettario accoglie oltre 80 piatti da leccarsi i baffi, fotografati e spiegati passo dopo passo, con tanti suggerimenti per variare le preparazioni e gli abbinamenti e iniziare a risparmiare sin dalla spesa al supermercato o in macelleria.