A qualcuno piace Cracco

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La cucina regionale come piace a me

Un viaggio sorprendente nella tradizione della cucina italiana, accompagnati da una guida d’eccezione: Carlo Cracco ci conduce tra saggi trifolai piemontesi e famosissimi pasticceri siciliani, tra le usanze dei pescatori pugliesi, i sapori della melanzana rossa nel Parco Nazionale del Pollino e quelli delle sarde in saor dei bacari veneziani. Tuffandosi fra le più invitanti culture gastronomiche locali ci fa guardare con occhi nuovi i piatti della tradizione tricolore, proponendo la sua personale rivisitazione e permettendoci di imparare a cucinare anche gli alimenti più “difficili”: cuore, coda e frattaglie, ma anche ortiche, corbezzoli e topinambur. Mescolando all’essenza della cucina regionale il suo estro creativo, Cracco ci regala 60 ricette e 32 approfondimenti, tra consigli, ricordi e incontri eccezionali, per metterci alla prova con preparazioni genuine, sapori antichi e curiosi esperimenti tutti da scoprire.

La cucina regionale come piace a me

Un viaggio sorprendente nella tradizione della cucina italiana, accompagnati da una guida d’eccezione: Carlo Cracco ci conduce tra saggi trifolai piemontesi e famosissimi pasticceri siciliani, tra le usanze dei pescatori pugliesi, i sapori della melanzana rossa nel Parco Nazionale del Pollino e quelli delle sarde in saor dei bacari veneziani. Tuffandosi fra le più invitanti culture gastronomiche locali ci fa guardare con occhi nuovi i piatti della tradizione tricolore, proponendo la sua personale rivisitazione e permettendoci di imparare a cucinare anche gli alimenti più “difficili”: cuore, coda e frattaglie, ma anche ortiche, corbezzoli e topinambur. Mescolando all’essenza della cucina regionale il suo estro creativo, Cracco ci regala 60 ricette e 32 approfondimenti, tra consigli, ricordi e incontri eccezionali, per metterci alla prova con preparazioni genuine, sapori antichi e curiosi esperimenti tutti da scoprire.

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    Carlo Cracco

    Carlo Cracco inizia sotto la guida di Marchesi a Milano e di Ducasse e Carton in Francia. Nel 2001 apre a Milano Cracco Peck, che oggi porta solo il suo nome. È giudice di “MasterChef Ita [...]


Caratteristiche


    • Marchio: Bur
    • Collana: BEST BUR
    • Prezzo: 12.00 €
    • Pagine: 264
    • Formato libro: 21 x 14
    • Tipologia: CARTONATO
    • Data di uscita:
    • ISBN carta: 9788817098458

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